面馆加盟模式总体来说分为两大类，一种是傻瓜式、保姆式，还有一种是技术教学型。先说下一类傻瓜式、保姆式，这一类加盟店还是可以的，首先它有自己的中央厨房或与工厂有加工合作，能提供给加盟者一些主要的原材料，比如说陕西面的速冻面饼、重庆小面的塑封鲜面条、肉夹馍饼和各类调料，牛港记大碗面，非常精细化、标准化的操作，能让加盟者做到口味口感与总店无二。

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你要了解自己门店的优点和缺点，天津牛港记，你汤锅的火有没有停过，就是为了让汤更加浓郁，因为，对于牛肉面来说，汤是的。还有一方面，你的收银台是不是做的太深，店面是不是长方形的，看起来是不是空荡荡的，门头是不是很吸引人，顾客从门外走过去到底有没有吸引力。如果你还没有开牛肉面加盟店，准备开的话，品牌选择是很重要的，面一定要用精致的小麦面粉，面要做好！面要做好！口感要提上去。

牛肉面的面怎么和出来？应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，牛肉面，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性，可以达到150%，此时面筋的生成率也高，即延伸性和弹性好，适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，牛家人大碗牛肉面加盟费多少，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在适宜的抻拉范围。 　　

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