旺鑫餐饮旗下品牌拥有贤夫人火锅米线、魔饭小姐麻辣拌、壹碗担担面、梁山霸王煲、热火传奇、朴小姐美食外卖等多个品牌连锁项目。

自制麻辣拌：

第1步：先把食材提前处理好。西蓝花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟再冲洗干净。西蓝花容易藏小虫子，为了饮食安全这一步是必不可少的。金针菇切掉根部，放入清水中搓洗干净。重要的是红薯宽粉的处理，魔饭小姐，需要提前半小时用热水浸泡，直至红薯宽粉变软，否则后面会很难把红薯宽粉煮熟。

第2步：把食材煮熟。锅里放入半锅水煮沸，先把红薯宽粉、鱼豆腐、包心牛肉丸和蟹肉放入锅中。蟹肉容易熟，可以先捞起来，天津魔饭小姐加盟，剩下的食材继续多煮一会。把之前这些食材全部煮熟后捞起，再放入金针菇和西蓝花焯熟，锅里可以滴上几滴油，魔饭小姐麻辣拌，这样可以让西蓝花变得更加翠绿。

第3步：调至酱汁。3瓣大蒜剁成蒜末放入碗中，碗里加入1勺辣椒面、1勺熟芝麻、1勺胡椒粉。锅里放入3汤匙花生油，烧至冒白烟的时候马上关火，把滚油泼入刚才的调味料中激出香味。再加入3勺生抽、1茶匙白糖、2勺老干妈、1勺白醋、1勺蚝油搅拌均匀。

第4步：Zui后把酱汁淋在食材上，充分搅拌均匀即可。又香又辣，满口留香，吃上一口真的太幸福啦！喜欢吃辣的你千万别错过。

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煮麻辣拌的过程是这样的： 将菜放入清水锅里煮，把料都放入盆里，将盆里的料搅拌均匀。等菜熟之后控几下水。记住，水不用控的太干也不能太稀。太干拌出来的麻辣拌一点汤都没有，太稀了味道都稀释到汤里，顾客吃起来没味，天津魔饭小姐，吃完后剩了半盘子汤。只要适当就可以了。然后将菜倒入料盆里。搅拌均匀。用勺子或者用筷子搅拌都可以的，熟练了就好了。之后就可以倒到盘子里。给顾客吃了。

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麻辣拌是从麻辣烫转化过来的。在80年代初期，麻辣烫刚刚进入到抚顺的时候，因为价格便宜并且味道麻辣，深受大家的喜爱。当时有一对夫妻为了创新，将麻辣烫进行了改进，演变成了现在的麻辣拌，并且具有风多层次的味道。

麻辣拌主要是以丸子、火腿、鸭血、熟肉制品、蔬菜、菌类等位主要食材，想吃什么放什么，这一点其实和麻辣烫和涮火锅比较相似。但是食材下锅的火候、煮至食材的汤底还是比较考究的。究竟好不好吃，就在这上面了！

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